【平八ーへいはちー】季節の美食と創作料理の和空間

　本日のおすすめの一品は…『天然岩牡蠣ポン酢』です！

　初夏から9月にかけて、暑さ広がるこの季節に旬を迎える、まさに夏の味覚…天然・岩牡蠣のご紹介です。本日は、その鮮度抜群の天然・岩牡蠣を、カキポン酢にてご提供させて頂きます。

　カキを浸してお召し上がりいただくポン酢は、創業時より変わらぬ製法にてこしらえる、平八オリジナルの特製ポン酢となります。酸味を抑え、無駄な甘みを加えない…日本料理のために作り続けるこだわりのポン酢と共に、旬の味覚たる天然・岩牡蠣を、どうぞご賞味下さい。

　剥いた大きな殻の上に、丸々と太った天然の岩牡蠣…。鮮度抜群のその身にレモンを絞り、長ネギ、大葉、紅葉おろしと共に、ポン酢に浸して口に運べば、ツルツルとした舌触りから、プリプリとした食感が弾けて踊ります。爽やかな磯の香りが鼻を抜ければ、その刹那、濃厚な旨味とミルキーでまろやかな甘みが、ポン酢の清涼感と絡まり、長ネギや大葉、紅葉おろしのアクセントと相まって、口いっぱいに広がり…新鮮な旬の味覚ならではの確かな美味となって、舌に、身体に、染み渡ります。

　今宵は、旬の味覚と、長きに渡って絶やすことのない当店のこだわりが織りなす、代替のない味わいを、お好みのお酒でも傾けながら…ごゆるりとご堪能頂ければ幸いです。

　本日もお客様の『美味い』を聞きたくて、『笑顔』を見たくて、はりきって暖簾を掲げています。ご来店心よりお待ちしております。

　本日のおすすめの一品は…『穴子の天ぷら』です！

　江戸前の主たる食材にて、古よりその中央に座する穴子…本日は「梅雨穴子」と呼ばれ、この六月に最初の旬を迎える特大の穴子を、天ぷらにてご提供させて頂きます。淡白な旨味の中にも、しっかりと脂の乗った穴子の、芳ばしい揚げ立ての天ぷらを、創業時よりこだわり続ける平八特製の天つゆにて、是非ともご賞味下さい。

　芳ばしい油の香り沸き立つ、揚げたての穴子天ぷら…湯気登る天つゆに、サッと浸してそれを一たび口に運べば、サクサクと小気味よい食感の衣の中から、プリプリと弾ける穴子の身が現れます。ただ、その刹那…それはホロホロとほどけて、とろけるように口いっぱいに広がり、淡白な白身魚としての旨味と、相反する濃厚なコクと油の甘味を残します。天つゆの柔らかな塩味と共に、その旨味、そのコクと油の甘味に…極上の美味を覚えて止みません。

　今宵は、ネタ、揚げ方、天つゆと…当店が創業時よりこだわり続ける天ぷら料理を、最初の旬を迎えた江戸前天ぷらの看板たる穴子にて、心ゆくまでご堪能下さい。

　本日もお客様の『美味い』を聞きたくて、『笑顔』を見たくて、はりきって暖簾を掲げています。ご来店心よりお待ちしております。