本日のおすすめの一品は…『北海道産・活毛ガニ（茹で上げ）』です！

 

 

　北海道にて水揚げされた、鮮度抜群の活毛ガニの入荷です。活毛ガニ本来の美味をそのまま味わっていただけるよう、本日は、茹でガニにてご提供させて頂きます。創業当時より拘る平八特製のカニ酢（土佐酢）にて、活毛ガニならではのその美味なる身を…毛ガニが毛ガニたる所以とも言えるその濃厚な味噌を…どうぞご賞味下さい。

 

 

　赤々と輝く茹でたての活けの毛ガニ…まずは、足の身をカニ酢に浸して食すと、その柔らかな甘みと上品な旨みが、カツオ香る、カドのない酸味のまろやかな酢と相まって、毛ガニ本来の味わいがより引き立ちながら口いっぱいに広がります。

 

　続いて、肩肉を毛ガニの宝たるカニ味噌と和え、いわゆる“とも和え”にて食せば、柔らかく繊細な身が、濃厚な甘みとコク、でも爽やかな磯の香りが漂う味噌と溶け合って、極上の美味を奏でます。

 

　最後は、味噌を溶いたカニ酢に、身をふんだんにほぐし入れ、贅沢にほうばれば、この上ない至高の味覚を存分に楽しめること請け合いです。

 

　今宵は、豊穣な北の海より届いた至極の味覚、活毛ガニ…その贅なる美味をご堪能頂きながら、豊かな一時をご満喫頂ければ幸いです。

 

 

　本日もお客様の『美味い』を聞きたくて、『笑顔』を見たくて、はりきって暖簾を掲げています。ご来店心よりお待ちしております✨

 

 

 

 

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　本日のおすすめの一品は…『活 赤貝の刺身』です！

 

 

　本日は、鮮度抜群の活けの赤貝を、刺身にてご提供させて頂きます。江戸前の華たる赤貝の活け物を、ふんだんなヒモと盛り込んだ刺身となります。江戸の昔より愛される高級貝の華やかな味覚を、どうぞご賞味ください。

 

　目をひく鮮やかな朱色をひとたび口に運べば、プリプリとしながらも、しなやかな歯ごたえから、まろやかな甘みと確かな旨味が広がり、爽やかな磯の香りが鼻を抜けます。さらに、珍重されるヒモを食せば、より香り高く、よりコリコリとした食感と深い旨みを、存分にお楽しみいただけること請け合いです。

 

　今宵は、視覚、味覚、臭覚、そして食感で、江戸の華たる活けの赤貝の高らかな美味を、どうぞごゆるりとご堪能ください。

 

 

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　本日のおすすめの一品は…『穴子一本煮の炙り焼き』です！

 

 

　淡白な旨味の中にも、しっかりと脂の乗った特大の穴子。その穴子を一本丸々と丹念に煮込んだ上で、お召し上がり頂く直前に、表面を香ばしく炙り焼きし、ふんだんにツメ（煮汁を裏ごしし、醤油やみりんと煮詰めたタレ）を塗った一品です。変わらぬ伝統の江戸前料理を、どうぞご賞味下さい。

 

　昨今、料理のタレは、あっさりとサラサラしたものが流行りで、是とされる傾向にあるように思われます。ただ、当店では、江戸前料理の象徴たる濃厚でとろみのあるツメを、変わることなく、穴子の煮汁から作っております。

 

　その深く繊細で濃密な塩味と甘味が、焼き上げた香ばしい表面と、とろける程に柔らかく煮上げた身に絡み合い、更には、溢れる穴子のさっぱりとした旨味と脂に溶け込み、長く親しまれ続ける本来の美味が、口いっぱいに広がります。

 

　また、別皿にて焼海苔を添えさせ頂いております。お好みで、海苔を巻いてお召し上がり頂くと、その香ばしさと食感にて、また一味違った美味をお楽しみ頂けます。

 

　今宵は、職人の技と手間、そして江戸前料理の伝統が織りなす、変わることのない確かな味わいを、ごゆるりとご堪能ください。

 

 

　本日もお客様の『美味い』を聞きたくて、『笑顔』を見たくて、はりきって暖簾を掲げています。ご来店心よりお待ちしております。