【平八ーへいはちー】季節の美食と創作料理の和空間

　本日のおすすめの一品は…『国産黒毛和牛の和風ソテー』です！

　本日は、美しいサシの入った霜降りの国産黒毛和牛のご紹介となります。そのロース部位のスライス肉を、シンプルに、豪快にソテーしながらも、醤油ベースのオリジナルソースにて、繊細に、和仕立てにした一品です。日本が誇る極上の和牛と、当店ならではのスパイスと隠し味を効かせたソースが奏でる、和食ならではの肉料理をご賞味下さい。

　ソースと共に飴色にソテーされ、芳醇な香りを漂わせる牛肉を口に運ぶと、一噛みしたその刹那、歯に触らないような柔らか肉質の奥から、脂の上品な甘味と香りが溢れるように溶け出し、同時に、肉の上質な旨味とコクが広がります。濃厚ながらまろやかで、さっぱりとしたオリジナルソースは、肉と絡み合い、融和し、その素材自体を引き立てながらも、一つの特別な味わいへと昇華させて、口の中に極上の肉料理を完結させます。

　今宵は、日本が誇る和牛という最良の素材を最大限に活かしながらも、一つの“料理”として仕立てた、極上の味わいを、存分にお楽しみ頂けたら幸いです。

　本日もお客様の『美味い』を聞きたくて、『笑顔』を見たくて、はりきって暖簾を掲げています。ご来店心よりお待ちしております。

　本日のおすすめの一品は…『〆鯵の刺身』です！

　鮮度抜群の鰺（アジ）のご紹介となります。世界中の海に生育し、暖流にのって回遊する鯵は、脂がのり、クセが少ないため、和洋中問わず、様々な調理法で食される素晴らしい素材です。本日は、その鯵をおろしてすぐに締め、〆鯵の刺身にてご提供させて頂きます。鮮度抜群の鰺に一仕事加えた一品を、ご賞味ください。

　生ものには、そのまま刺身でいただいたり、洗いやこの酢締め等、いくつかの料理方法があり、どれもそれぞれの特徴や美味しさ、そして魚との相性があります。とりわけ、鰺や鯖などの青魚、いわゆる光り物と、酢締めの相性は抜群で、古くより親しまれています。〆た後でも、光り物と呼ばれる所以の皮の輝きの保ち具合、ピンク色の身と酢の染みた白色部分のバランスがもたらす清涼感と、それが引き出す旨味に溢れる脂…

　今宵は、最良の素材と、職人の一仕事が織りなす美味を、お好みのお酒でも一献傾けながら、ごゆるりとご堪能頂ければ幸いです。

　本日もお客様の『美味い』を聞きたくて、『笑顔』を見たくて、はりきって暖簾を掲げています。ご来店心よりお待ちしております。