本日のおすすめの一品は…『〆鯵の刺身』です！

 

 

　世界中の海に生育し、暖流にのって回遊する魚、鯵…。ピンク色の身質で、赤身と白身の味を併せ持ち、脂が乗りながらも、クセが少ないため、和洋中問わず、様々な調理法で食される素晴らしい素材です。本日は、その鯵をおろしてすぐに締め、〆鯵の刺身にてご提供させて頂きます。鮮度抜群の鰺に一仕事加えた一品を、是非この機会にご賞味ください。

 

　生ものには、そのまま刺身でいただいたり、洗いやこの酢締め等、いくつかの料理方法があり、どれもそれぞれの特徴や美味しさ、そして魚との相性があります。とりわけ、鰺や鯖などの青魚、いわゆる光り物と、酢締めの相性は抜群で、古くより親しまれています。

 

　この〆鯵の刺身も…〆た後でも、光り物と呼ばれる所以の皮の輝きの保ち具合、ピンク色の身と酢の染みた白色部分のバランスがもたらす清涼感と、それが引き出す旨味に溢れる脂…

 

　今宵は、最良の素材と、職人の一仕事が織りなす美味を、お好みのお酒でも一献傾けながら、ごゆるりとご堪能頂ければ幸いです。

 

 

　本日もお客様の『美味い』を聞きたくて、『笑顔』を見たくて、はりきって暖簾を掲げています。ご来店心よりお待ちしております。