本日のおすすめの一品は…『活〆天然・寒平目の刺身（紅葉ポン酢添え）』です！

　この冬に旬を迎える天然のヒラメ、いわゆる寒平目のご紹介です。生でもよし、焼いてもよし、煮てもよしと言われるヒラメですが、やはりその食感、旨味をはじめ、ヒラメそのものの美味しさを味わっていただくために、本日は刺身にてご提供させて頂き、紅葉おろしとポン酢にてお召し上がり頂きます。新鮮な活〆の天然寒平目の唯一無二たる上質な味わいを、どうぞご賞味ください。

　真鯛と並び、魚の、或いは白身の王様と評されることも多い高級魚、天然のヒラメ…。特にこの時期のいわゆる“寒平目”は、その身がより厚く、より引き締まっています。そのプリプリ、コリコリとした食感の美しい身をひとたびほうばれば、上品な甘みがサッと広がり、淡白な中にもしっかりとした脂が舌に乗り、その全てを包み込むような確かな旨みが、ゆっくりと口の中に染み渡ります。その甘み、脂、旨みが、紅葉おろしの辛味、そしてポン酢の爽やかな酸味と相まって、さらなる美味へと誘います。

　今宵は、養殖のそれとは別格の、新鮮な旬の活〆天然・寒平目がもたらす高貴な美味を肴に、お好みの上質なお酒でも…どうぞごゆるりとご堪能ください。

　本日もお客様の『美味い』を聞きたくて、『笑顔』を見たくて、はりきって暖簾を掲げています。ご来店心よりお待ちしております。