本日のおすすめの一品は…『穴子の柳川』です！

　江戸時代から親しまれる下町生まれの料理“柳川鍋”…本日は、古より江戸前食材の中央に座する穴子にて仕立て上げました。予め割り下で煮込んだ鮮度抜群の穴子を、笹掛ごぼうと共にさらに煮込み、三葉を添えて、玉子でふわふわに綴じた一品です。元来のドジョウとは一味違った、穴子ならてはの気品ある美味を、是非ともご賞味ください。

　江戸前の伝統料理を、穴子にていただくこの料理は、淡白な旨味の中にも、優しい脂が存分に乗った穴子に、柔らかく煮込みながらも確かな歯応えとコクのあるゴボウ、そして爽やかな清涼感の三葉に、ふわふわにとろける玉子…その全てが甘辛い割り下としっかりと絡まり、最後に振った山椒のピリッとしたアクセントと共に、口の中で、幾重もの調べを奏でます。

　今宵は、江戸前の伝統料理を、やはり江戸前の最良の素材“穴子”にて、優しく、上品にアレンジした一品をご堪能頂きながら…連休最初の夜を、ごゆるりとお寛ぎ頂ければ幸いです。

　本日もお客様の『美味い』を聞きたくて、『笑顔』を見たくて、はりきって暖簾を掲げています。ご来店心よりお待ちしております。