本日のおすすめの一品は…『天然ヒラマサの刺身』です！

　初夏から秋口に漁獲量が上がり、夏から今時期ぐらい迄が旬と言われる天然のヒラマサを、本日は刺身にてご提供させて頂きます。ヒラマサはブリ（ハマチ）、カンパチと共に「ブリ御三家」と呼ばれますが、その中でも一番漁獲量の少ない希少な魚となります。また、その身の締まりの良さから、“青背の貴公子”とも呼ばれる高級魚です。夏に味が落ちる白身魚が多い中、この時期が旬となる天然のヒラマサを、どうぞご賞味下さい。

　ヒラマサの乳白色がかった薄いピンク色の美しい身を口に運び、引き締まったそれを一たび食すと、しっかりとしたコリコリの歯応えの奥から、淡白ながら確かな味わいが顔を覗かせます。それはすぐに、繊細な旨味と上品な甘味、そしてさっぱりとしたまろやかな脂を際立たせながら広がり、優雅な美味を覚えさせます。

　まだまだ残暑は厳しいですが、今宵は十五夜…。もう直に旬を終えてしまう天然ヒラマサの、青背の貴公子たる由縁を、中秋の名月…そして上質なお酒と共に、ごゆるりとご堪能ください。

　本日もお客様の『美味い』を聞きたくて、『笑顔』を見たくて、はりきって暖簾を掲げています。ご来店心よりお待ちしております。