本日のおすすめの一品は…『〆鯵の刺身』です！

　鮮度抜群の鰺（アジ）を、おろしてすぐに締めた一品です。鰺は春から夏にかけて旬を迎え、この時期のものは、小型〜中形で、脂ノリが良く旨味が詰まっているのが特徴です。その鰺に一仕事加えた一品を、ご賞味ください。

　生ものには、そのまま刺身でいただいたり、洗いやこの酢締め等、いくつかの料理方法があり、どれもそれぞれの特徴や美味しさ、そして魚との相性があります。とりわけ、鰺や鯖などの青魚、いわゆる光り物と、酢締めの相性は抜群で、古くより親しまれています。〆た後でも、光り物と呼ばれる所以の皮の輝きの保ち具合、ピンク色の身と酢の染みた白色部分のバランスがもたらす清涼感と、それが引き出す旨味に溢れる脂…

　今宵は、最良の素材と、職人の一仕事が織りなす美味を、どうぞこの機会にご堪能ください。

　本日もお客様の『美味い』を聞きたくて、『笑顔』を見たくて、はりきって暖簾を掲げています。ご来店心よりお待ちしております。