本日のおすすめの一品は…『煮穴子の卵焼き（ツメ添え）』です！　

　鮮度抜群の穴子を丹念に煮込み、玉子で巻きながらふわふわに包み込み、卵焼きに仕立てた一品です。当店では、ふんだんに皿に張ったツメ（煮汁を裏ごしし、醤油やみりんと煮詰めたタレ）と絡めてお召し上がり頂いております。伝統の江戸前の味を、どうぞご賞味下さい。

　昨今の料理のタレは、とかく何でも、"あっさり、サラサラとしたもの”が流行りで、是とされる傾向にあるようですが、江戸前料理の象徴たる濃厚でとろみのあるツメを、変わることなく、穴子の煮汁からこしらえております。

　そのツメの深く繊細で濃密な塩味と甘味、軽くふわふわの卵、そして、ほどけるほどに柔らかく煮込んだ穴子の、淡白な旨味としっかり乗った脂、この全てが、絡み合い、溶け合い、長く親しまれ続ける本来の美味が、染み入るように、口いっぱいに広がります。

　今宵は、変わることなく、絶えることなく、あり続ける…伝統の味わいを、ごゆるりとご堪能下さい。

　本日もお客様の『美味い』を聞きたくて、『笑顔』を見たくて、はりきって暖簾を掲げています。ご来店心よりお待ちしております。