本日のおすすめの一品は…『煮穴子の卵焼き（ツメ添え）』です！

　淡白な旨味の中にも、しっかりと脂の乗った穴子を、丹念に煮込み、ふわふわの卵で巻き、包み込んだ一品です。当店では、ふんだんに皿に張ったツメ（煮汁を裏ごしし、醤油やみりんと煮詰めたタレ）と絡めてお召し上がりいただきます。

　昨今の料理のタレは、とかくなんでも、あっさりとサラサラしたものが流行りで、是とされているようですが、江戸前料理の象徴たる濃厚でとろみのあるツメを、変わることなく、穴子の煮汁から作っております。その深く繊細で濃密な塩味と甘味が、穴子のさっぱりとした旨味と脂、そしてふわふわの卵と絡み合い、長く親しまれ続ける本来の美味が、口いっぱいに広がります。

　本日は数量限定となり、大変恐縮ではございますが、伝統の変わらぬ美味を、是非ともこの機会にご賞味ください。

　本日もお客様の『美味い』を聞きたくて、『笑顔』を見たくて、はりきって暖簾を掲げています。ご来店心よりお待ちしております。