【平八ーへいはちー】季節の美食と創作料理の和空間

　本日のおすすめの一品は…『寒鱈生白子のかき揚げ（揚げ浸し）』です！

　タラの産卵期にあたるこの12月から3月に旬を迎える、北海道産・寒鱈（真鱈）の白子…。新鮮な生の白子が出回るのもこの時期となります。本日は、その生白子をかき揚げにし、平八特製の天つゆをひと煮立てして、サッとかけて、“揚げ浸し”にて仕上げた一品です。北海道では、“たち”と呼ばれる冬の贅なるタラの生白子を、当店ならではの一品料理にて、どうぞご賞味下さい。

　揚げたての芳ばしい香りが食欲をそそる白子のかき揚げ…サクサクのそれに浸った、湯気沸き立ち、カツオ香る天つゆ…ひとたび食せば、熱々の衣から、ふわふわの白子がとろりと溢れ出します。濃厚でクリーミーなそれが、確かな旨みと揺るがぬコクで、口を、味覚を埋め尽くします。

　それは、一緒に混ぜ合わせて揚げた長ネギの香味、セリの清涼感、天に載せた紅葉おろしの辛味、そして衣に染み入る天つゆの甘味と塩味に相まって、折り重なり…この上ない一つの完成された美味を奏でます。

　今宵は、北海道の贅なる旬の味覚を、当店ならではの一品に仕立てた…『寒鱈生白子のかき揚げ（揚げ浸し）』にて、至福の一時をお過ごし頂ければ幸いです。本日もお客様の『美味い』を聞きたくて、『笑顔』を見たくて、はりきって暖簾を掲げています。ご来店心よりお待ちしております。

　本日のおすすめの一品は…『北海道産生ウニ（焼海苔添え）』です！

　鮮度抜群の北海道産・生ウニのご紹介です。本日は、ウニそのものの味わいをお楽しみ頂けるよう、剥き身そのままでのご提供となります。芳ばしい焼海苔も添えさせて頂きますので、ウニをお巻きになってお召し上がり下さい。鮮度抜群の北海道産・生ウニ…その極上の味わいを、どうぞご賞味ください。

　とろける味わい、濃厚なコク、優しい甘み、そしてあとを引く旨味…その全てが、口の中で一つの調べとなって広がり、豊かな美味を奏でる高級食材、生ウニ…そのぷるぷるとした質感で黄金色に輝く剥き身を、芳ばしい香りが湧き立つパリパリの焼海苔で巻いて食せば、その風味が、ウニのコクと甘みを更に際立たせ、より確かな旨味となって、口の中でゆっくりと、極上のハーモニーへと昇華します。

　今宵は、北の海で生まれた黄金色の味覚が奏でる“美味なる調べ”を、お好みのお酒の肴に、或いはお食事のお供に…どうぞごゆるりとご堪能ください。

　本日もお客様の『美味い』を聞きたくて、『笑顔』を見たくて、はりきって暖簾を掲げています。ご来店心よりお待ちしております。